» » » » » » Amestecuri ciudate de cafea

Amestecuri ciudate de cafea

postat în: Cafea | 0

Medicii londonezi au fost reticenți în a lăsa cafeaua să evadeze din misterele farmacopeea și să devină „o băutură răcoritoare și simplă”, pe care orice o putea obține pentru un ban în cafenele, sau, dacă preferă, să o poată pregăti acasă. În acest sens, ei au fost ajutaţi de multe bine-intenționate dar greșite persoane (unii dintre ei oameni de inteligență considerabilă), care păreau posedaţi de ideea că băutura de cafea ar fi un medicament neplăcut, care are nevoie de ceva pentru a ține departe blestemul, sau altceva care ar necesita o metodă complexă de preparare. Mărturie stă Excipientul de cafea a „Judecătorului” Walter Rumsey, care a apărut în 1657 în legătură cu o lucrare curioasă a sa pe nume Organon salutis:. Un instrument pentru a curăța stomacul. Instrumentul în sine era un os flexibil de balenă, lung de 60-100 cm, cu un mic buton de lenjeri sau mătase la un capăt, și a fost proiectat pentru a fi introdus în stomac pentru a produce un efect vomitiv. Excipientul de cafea trebuia luate de pacient înainte și după utilizarea instrumentului, „judecătorul” numindu-l „Provang”. Iar aceasta era comsiderată de „judecător” drept „calea nouă și superioară de preparare a cafelei”, așa cum se găsește în baza de prescripţie medicală a sa pentru a prepara excipientul de cafea:

„Luați o cantitate egală de unt și untdelemn, topiţi-le bine împreună, dar nu le fiebeţi: Apoi agitaţi-le bine ca ele să se amestece: Apoi adăugaţi în amestec de trei ori mai multă miere, și amestecaţi bine împreună: Se adaugă apoi împrejur pulbere de cafea turcească, pentru un excipient gros.”

Puţină considerație va convinge pe oricine că excipientul este probabil cel mai recomandat pentru a atinge scopul pentru care a fost recomandat.

Un alt amestec inventat de „judecător” a fost cunoscut sub numele de „preparat de spălat”, și includea fulgi de ovăz, praf de cafea, o halbă de bere sau orice vin, ghimbir, miere, sau zahăr după gust; la aceste ingrediente putându-se adăuga unt și orice praf sau condiment plăcut. Acesta urma să fie pus într-o pungă de ţesătură și „așa să-l păstrați după plac precum amidonul.” Acesta a fost un medicament favorit printre oamenii de rând din Țara Galilor.

Cartea conținea într-un prefix un document istoric interesant în formă de scrisoare de la James Howell (1595-1666) scriitor și istoriograf, care spunea:

„Vorbind despre cafea, am concurat cu ei, în opinii, care considerau că să fie de acea culoare ca cea folostă de bătrâni în Lacedemon, despre care poeții cântă. Aceasta trebuie să fie cu siguranţă sănătoasă, datorită unor atât de multe înţelepciuni, şi cele mai ascuţite spirite ale Națiunilor o folosesc atât de mult; cei care au stat de vorbă cu şaşii și turbanii o ştiu bine. Dar, pe lângă calitatea de a usca, aceasta poate să usuce până şi crudităţile stomacului, şi, de asemenea, să mângâie creierul, să fortifice vederea cu aspectul său, și să prevină lepra, guta, răceala, împreună cu splina și ipohondria (toate făcându-le se cuvine, fără nicio violenţă sau răpciugă deloc). Am spus, în afară de toate aceste calitati, „constatat deja, că această băutură de cafea a determinat o sobrietate mai mare printre neamuri; pentru că foştii ucenici și grefieri, împreună cu alții, obişnuiau să o bea dimineaţa în bere sau vin, care de ameţeala care o provoacă în creier, o face mult improprie pentru mediul de afaceri, este folosită acum această băutură civilă şi care te trezeşte pentru a lega prietenii. De aceea acest gentleman demn, domnul Mudiford, care a introdus practica aceasta pentru prima dată la Londra, merită mult respect de la întreaga națiune.”

Băutura de cafea la un moment dat era amestecată cu bomboane de zahăr, și, de asemenea, cu muștar. În cafenele, cu toate acestea, ea a fost de obicei servită simplă, fără aşte ingrediente; „puțini oameni o amestecau apoi cu adaos de zahăr sau lapte.”

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *