Cafenelele în Paris până la Revoluția Franceză

|

Moda cafelei s-a răspândit rapid în Paris în secolul 16, și multe cabarete și magazine alimentare celebre au început să o adauge la meniurile lor. Printre acestea au fost Tour d’Argent (Turnul de argint), care a fost deschisă pe Quai … Citeşte mai mult

Prepararea cafelei prin înmuiere

|

O cafetieră, sau presă franceză, este un cilindru înalt, îngust, cu piston, care include un filtru de plasă fină din metal sau nailon. Cafeaua măcinată este plasată în vas, şi peste ea se toarnă apă fierbinte. Cafeaua şi apa sunt … Citeşte mai mult

Café de Procope, Paris

|

În 1689 a apărut la Paris adevărata adaptare franceză a cafenelelor orientale. Aceasta a fost Café de Procope, deschisă de François Procope (Procopio Cultelli, sau Cotelli) care venise de la Florența sau Palermo. Procope fost un vânzător de limonadă, care … Citeşte mai mult

Cafea cu conţinut mic de cofeină

|

Cafea cu conţinut mic de cofeină este un termen care este folosit de către producătorii de cafea pentru a descrie cafeaua care nu a fost supusă unui proces de decofeinizare, dar are considerabil mai puţină cofeină decât cafeaua medie. Cafeaua … Citeşte mai mult

Istoria primelor cafenele din Paris

|

Dacă este să îl credem pe Jean La Roque, „înainte de anul 1669 cafeaua era abia zărită în Paris, cu excepția cafenelei lui Thevenot și în casele unora dintre prietenii lui. Nicăieri nu se auzise de ea cu excepția scrierilor … Citeşte mai mult

Sortarea cafelei

|

 (Structura fructelor şi boabelor de cafea: 1: nucleul central 2: bob (endosperma) 3: pieliţa argintie (testa, epiderma), 4: pergament (învelişul, endocarp) 5: strat pectinal 6: pulpă (mesocarp) 7: pieliţa exterioară (pericarp, exocarp), ) Etapele finale în prelucrarea cafelei implică eliminarea … Citeşte mai mult

Opoziția faţă de cafenele în Londra medievală

|

 (Harta amplasării diverselor cafenele londoneze precedente focului din 1748) Este ușor de văzut de ce cafenelele dintr-o dată au devenit favoritele oamenilor inteligenți din toate clasele sociale. Până a exista cafenelele, englezul mediu avea la îndemână doar taverna ca loc … Citeşte mai mult

Efectele cafelei asupra sănătăţii

|

Efectele cafeinei din cafea asupra sănătăţii au fost studiate extensiv. Efecte secundare pe termen scurt, cum ar fi durerile de cap, greaţa, şi anxietatea, s-au dovedit ca simptome ale consumului de cofeină uşoară. Cafeina inhibă competitiv diferiţi receptori de adenozină … Citeşte mai mult

Maniere şi obiceiuri în cafenele din Anglia secolului 17

|

Mulţi dintre primii deținători de cafenele erau preocupoaţi de faptul că acestea, fiind accesibile atât înaltei societăţi cât şi oamenilor de rând, ar trebui să se desfășoare în conformitate cu anumite restricții care ar putea asigura o mai bună clasă … Citeşte mai mult

Industria cafelei

|

 (Harta arată zonele de cultivare a cafelei: r: Cafea robusta, m: Cafea robusta şi cafea arabica, o: Cafea arabica) Cafeaua este o băutură populară şi o marfă importantă, şi zeci de milioane de mici producători din ţările în curs de … Citeşte mai mult

Cafeaua miraculoasă

|

Odată cu introducerea cafelei în Anglia, băutura a avut de suferit cel mai mult datorită exagerărilor prietenilor săi. Pe de o parte, șarlatani ai profesiei medicale au încercat să susțină proprietăţi miraculoase ale cafelei pentru propriul lor beneificiu, iar, pe … Citeşte mai mult

Procesarea cafelei

|

  Boabele de cafea şi seminţele lor sunt supuse mai multor procese înainte ca acestea să devină familiara cafea prăjită. Fructele de cafea sălbatice au fost în mod tradiţional selectiv culese manual, o metodă intensivă de lucru, ceea ce presupune … Citeşte mai mult

1 2 3 4 5