» » » » » » Pastramă de oaie cu mămăliguţă, brânză şi murături

Pastramă de oaie cu mămăliguţă, brânză şi murături

postat în: Reţete | 0

pastrama

Pastrama este o mâncare preparată din carne de oaie, capră, porc, gâscă, etc., puternic condimentată, conservată prin sărare, afumare şi uscare. Pastrama a fost adusă şi în Statele Unite acum mai bine de 100 de ani de imigranţii români. Acolo, aceasta se numeşte „pastrami” şi este foarte larg comsumată. (Wikipedia)

4 porţii

Timp de preparare. 30 min

Ingrediente

2 kg carne de miel sau de oaie
2 căpăţâni de usturoi
2 linguriţe de sare
2 linguriţe de piper
1 linguriţă de boia
1 linguriţă de cimbru
1⁄2 pahar de vin alb

Instrucţiuni

Din carnea de oaie sau berbecuţ, preferabil dezosată, o tranţăm în porţii potrivite, subţiri de aprox. 1 cm.

Separat, preparăm condimentele, făcând o pastă din usturoi pisat, piper, sare, cimbru, boia. Amestecăm bine toate condimentele.

Cu pasta obţinută masăm bucăţile de pastramă pe toata suprafaţa, până se îmbibă de condimente şi usturoi. Punem bucăţile de pastramă una peste alta într-un ceaun şi le stropim cu puţin vin alb.

Înfăşurăm ceaunul în folie de plastic sau îl acoperim bine, ca să nu dea miros, şi ţinem pastrama la frigider 5-7 zile. Dacă avem un beci răcoros, pe timpul nopţii o putem agăţa la uscat acolo.

Peste câteva zile, pastrama este suficient de fragedă.

Pregătim pastrama la grătar sau în tigaie de teflon, pe aragaz sau pe plită. Deoarece carnea s-a macerat în vin şi condimente, a devenit frageda şi gustoasă.

Recomand servirea pastramei cu must de struguri, mămăligă, brânză de oaie, şi castraveciori muraţi sau alte murături.

Poftă mare!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *