» » » » » » Preparare jumări şi untură din carne de porc

Preparare jumări şi untură din carne de porc

postat în: Reţete 0

jumari

Se taie grăsimea cuburi (se păstrează şi câte un strop de carne pe ea, dacă e posibil; grăsimea cu carne pe ea se taie în cuburi mai mici pentru a se topi mai repede, dacă e grăsime cuburile pot fi mai mari).

Se pune cratiţa cu cuburile de grăsime la foc.

Se toarnă la această cantitate de grăsime 200 ml apă ţi apoi se mestecă mereu să nu se lipească de cratiţă, până începe să lase untura. Amestecăm în continuare din când în când şi ţinem pe foc până jumările devin frumos aurii.

Tragem cratiţa deoparte de pe foc şi turnăm treptat 200 ml apă, cu grijă pentru că va începe să bolboroseasca conţinutul şi să stropească. Se mai lasă apoi un minut pe foc apoi, dacă se doreşte ca jumările să rămână moi, se mai adaugă apă.

Se scot jumările cu o strecurătoare si se presează uşor pentru a scoate untura topită din ele, se pun într-un vas şi se sărează după gust.

Jumările se pot servi ca aperitiv, alături de ceapă, roşii şi brânză. Merg şi câte două ouă ochiuri. Încercaţi să renunţaţi la pâine pentru această masă în favoarea mămăligii. Este recomadabil să avem alături şi nişte murături asortate. Personal recomad un vin roşu la aceste bunătăţuri (zaibărul este ideal!)

Untura de la jumări se strecoară bine şi se pune într-un borcan la solidificat. Se foloseşte la prăjeli, la pregătirea aluaturilor fragede, precum şi la orice alte reţete care necesita grăsime. Untura poate înlocui uleiul la gătit, studii mai recente arată că este mult mai sănătoasă decât uleiul din comerţ atunci când nu se foloseşte în cantităţi mari.

O reţetă încercată de mine cu succes în anii studenţiei: prăjiţi felii de pâine, frecaţi pâinea cu usturoi şi, cât timp feliile de pâine sunt calde, ungeţi-le cu untură, presărând sare după gust. Şi aici merge un pahar de zaibăr!

Poftă mare!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *