Home » Articole » RO » Societate » Cultură » Cafea » Prepararea cafelei prin înmuiere

Prepararea cafelei prin înmuiere

postat în: Cafea 0

Cafetieră, sau presă francezăO cafetieră, sau presă franceză, este un cilindru înalt, îngust, cu piston, care include un filtru de plasă fină din metal sau nailon. Cafeaua măcinată este plasată în vas, şi peste ea se toarnă apă fierbinte. Cafeaua şi apa sunt lăsate în vas pentru câteva minute (de obicei 4-7 minute) şi apoi pistonul este împins uşor în jos, lăsând filtrul imediat deasupra cafelei, permiţând cafelei să fie turnată în ceşti în timp ce filtrul reţine zaţul. În funcţie de tipul de filtru, este important să se acorde atenţie la măcinarea boabelor de cafea, întrucât este aproape întotdeauna recomandată o măcinare mai grosieră. Poate fi folosit un cilindru de sticlă simplu, sau un aranjament cu balon de vid pentru a menţine cafeaua fierbinte.

O variantă recentă a presei franceze este metoda SoftBrew. Cafeaua măcinată este plasată în filtrul cilindric, care este apoi plasat în interiorul vasului, şi se toarnă apoi apă clocotită  foarte fierbinte peste ea. După o aşteptare de câteva minute, cafeaua poate fi turnată în ceşti, zaţul fiind reţinut în interiorul filtrului de metal.

Pliculeţele de cafea sunt mai puţin frecvent folosite decât pliculeţele de ceai. Ele sunt pur şi simplu pliculeţe de unică folosinţă care conţin cafea; cafeaua măcinată nu iese din pliculeţ cât timp se amestecă cu apa, astfel încât nu este necesară o filtrare suplimentară.

În Malaezia şi unele ţări din Caraibe şi America de Sud cafeaua este adesea preparată folosind un „ciorap„, care este de fapt un sac de muselină simplu, cu o formă de filtru, în care este încărcată cafeaua, apoi cufundată în apă fierbinte. Această metodă este adecvat în special pentru utilizarea cu cafea locală în Malaezia, în primul rând din soiurile robusta şi liberica, care au adesea arome puternice, permiţând cafelei măcinate din ciorap să fie reutilizată.

O preparare în vid constă din două camere: un vad în partea de jos, deasupra căruia se găseşte un vas ca o pâlnie cu sifon, descrescător spre partea de jos a vasului. Partea de jos a vasului de deasupra este blocată de un filtru de sticlă, pânză sau material plastic, iar ambele vase sunt unite printr-o garnitură care formează o etanşare perfectă. Apa este plasată în vasul de jos, cafeaua măcinată este plasată în cel de deasupra, şi tot sistemul este încălzit cu un arzător. Pe măsură ce se încălzeşte apa, este forţat de presiunea de vapori crescând în sus prin sifon în vasul de deasupra unde se amestecă cu cafeaua măcinată. Când toată apa a fost trimisă forţat în vasul de deasupra, infuzia este lăsată să stea un timp înainte de a se îndepărta de sursa de căldură. Când vaporii de apă se răcesc, se contractă, formând un vid parţial şi extrăgând cafeaua în jos prin filtru.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *