» » » » » » Primele cafenele în Anglia

Primele cafenele în Anglia

William Harvey (1578-1657), celebrul medic englez care a descoperit circulația sângelui, și fratele său, se consideră că au folosit cafea înainte de a ajunge cafenelele la modă în Londra, anterior anului 1652. „Mi-aduc aminte” , spune Aubrey, „că el avea obiceiul de a bea cafea înainte de a ajunge la modă cafenele în Londra.” Houghton, în 1701, vorbește despre „faimosul inventator al circulației sângelui, Dr. Harvey, despre care unii spun folosea frecvent cafeaua.”

Deși se pare că cafeaua ar fi fost introdusă în Anglia undeva în timpul primului sfert al secolului XVII, mulți scriitori și călători descriind-o, și multe tranzacționări aveau loc între negustorii din Insulele Britanice și Orient, dar prima înregistrare de încredere, cunoscută a fost găsită în Agenda și corespondența lui John Evelyn, FRS, în „Note din 1637”, unde spune:

”A venit pe vremea când eram la colegiu (Baliol, Oxford), unul Nathaniel Conopios, din Grecia, din Cyrill, Patriarhul Constantinopolului, care, a revenit la mulți ani după ce a fost făcut (așa cum am înțeles) Episcopul Smirnei. El a fost primul pe care l-am văzut vreodată bând cafea; care obicei nu a intrat în Anglia până ulterior după treizeci de ani.”

Evelyn ar fi spus totuşi treisprezece ani, pentru că atunci s-a deschis prima cafenea (1650).

”S-a observat că în timp ce el a continuat Balliol College, a facut o băutură pentru uzul propriu numit Coffey, și, de obicei, o bea în fiecare dimineață, fiind primul, după cum am fost informat, care a băut vreodată cafea în Oxon.”

Cafeneaua Mol, Exeter, Anglia (Cafeneaua Mol, Exeter, Anglia)

În 1640, John Parkinson (1567-1650), botanist engleză și herbalist, a publicat lucrarea Theatrum Botanicum, care conține prima descriere botanică a plantei de cafea în limba engleză, denumită în continuare „Arbor Bon cum sua Buna”.

Opera sa fiind oarecum rară, poate fi de interes istoric pentru a cita descrierea ciudată aici:

”Alpinus, în Cartea plantelor egiptene, ne dă o descriere a acestui copac, care, după cum zice el, a văzut-o în grădina unui anume căpitan al ienicerilor, care a fost adusă din Arabia Felix, și acolo a plantat-o ca o raritate, niciodată nu s-a văzut crescând o astfel de plantă în acele locuri înainte.

Copacul, numit Alpinus, este oarecum ca şi copacul Evonymus Pricketimber, ale cărui frunze sunt mai groase, mai grele, și mai verzi, și întotdeauna verzi în copac. Fructele se numesc Buna şi sunt ceva mai mari decât Hazell Nut și mai lungi, şi rotunde, și a punctete pe margini, şi brăzdate pe ambele părți, dar pe o parte mai vizibil decât pe cealaltă, care ar putea fi despărțite în două, în fiecare parte odihnindu-se un mic nucleu alb lung, plat pe partea unde se împreună, acoperite cu o pieliţă gălbuie, cu gust acid și oarecum amar, și conținute într-o coajă subţire, a de culoare cenușie întunecată. Cu aceste fructe de pădure, în general în Arabia și Egipt, și în alte locuri ale dominioanelor turceşti, ei fac un decoct sau beau, care ţinle locul vinului la ei, și, în general, sunt vândute în toate casele lor, şi numite cu numele de Caova. Paludanus le zice Chaova, iar Rauwolfius Chaube.

Această băutură are multe proprietăți fizice bune acolo. Ea face bine la stomac o săptămână, ajută digestia, şi tumorile și obstrucțiie ficatului și splinei, fiind băută de ceva timp împreună.”

În 1650, un anumit evreu din Liban, numit de unii Iacov sau Jacobs, iar de alţii Jobson, a deschis, „la Îngerul din parohia Sfântului Petru din Răsărit”, Oxford, cea mai veche cafenea engleză, și „acolo [cafeaua] era băută de unii care erau încântat de această noutate”. Ciocolata era de asemenea vândută în prima cafenea.

Sursele diferă, dar confuzia cu privire la numele proprietarului cafenelei s-ar fi putut naște din faptul că au existat două cafenele Jacobs, una care a început în 1650, și alta, cu proprietar Cirques Jobson, un Iacobit evreu, care a urmat în 1654.

Băutura a ajuns dintr-o dată la mare cinste în rândul studenților. Curând cererea a fost aşa de mare că aproximativ în 1655 o societate de tineri studenți a încurajat pe unul, Arthur Tillyard, „farmacist și regalist,” să vândă” cafea public în casa lui .” Se pare că un club format din admiratori ai tînărului Charles s-a întâlnit la Tillyard și a continuat până după Restaurare. Acest Oxford Coffee Club a fost începutulul lui Royal Society.

Jacobs a fost mutat la Old Southhampton Buildings, Londra, unde se găsea în 1671.

Între timp, prima cafenea din Londra a fost deschisă de către Pasqua Rosee în 1652.

Desigur, ideea cafenelelor, şi consumul de cafea acasă, s-a răspândit rapid în alte orașe din Marea Britanie. Dar toate cafenelele au fost modelate după modelul londonez. Cafeneaua Mol, la Exeter, Devonshire, a fost una dintre primele cafenele din Anglia, și poate fi considerată ca tipică pentru cele care au apărut în provinciile. Aceasta a fost anterior un club de elită; vechea sală, frumos lambrisată cu lemn de stejar, încă afișează armurile membrilor notabili. Aici Sir Walter Raleigh și prietenii săi simpatici se încântau cu tutun de fumat. Acesta a fost unul dintre primele locuri în care tutunul a fost fumat în Anglia. În prezent, este o galerie de artă.

Când episcopul de Berytus (Beirut) era în drum spre Cochin China în 1666, el a raportat că turcii utilizau cafeaua pentru a corecta indispoziție cauzate în stomac de apa rea. „Această băutură”, spune el, „imită efectul vinului … nu are un gust plăcut, ci, mai degrabă amar, dar este mult utilizată de către aceste persoane pentru efectele bune pe care le găsesc în ea.”

În 1686, John Ray (1628-1704), unul dintre cei mai de succes naturaliști de limba engleză, a publicat Istoria universală a plantelor, lucrare notabilă, printre altele, fiind prima lucrare de acest fel care preamărea virtuțile cafelei într-un tratat științific.

R. Bradley, profesor de botanică la Cambridge, a publicat (1714) O scurtă relatare istorică a cafelei, din care s-a pierdut orice urmă.

Dr. James Douglas a publicat în Londra (1727) Arbor Yemensis fructum Cofe ferens; sau, o descriere și istorie a arborelui de cafea, în care el a apreciat în mod deosebit contribuțiile scriitorilor arabi și francezi care l-au precedat.

 

  1. […] William Harvey (1578-1657), celebrul medic englez care a descoperit circulația sângelui, și fratele său, se consideră că au folosit cafea înainte de a ajunge cafenelele la modă în Londra, anterior anului 1652. „Mi-aduc aminte” , spune Aubrey, „că el avea … Citeşte mai mult […]

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *