» » » » » » » Primele cafenele în Germania

Primele cafenele în Germania

postat în: Cafea, Germania, Istorie 1

Leonhard Rauwolf, în 1573, a făcut călătoria de neuitat la Alep și, în 1582, a câștigat pentru Germania onoarea de a fi prima țară europeană care a fost menţionată în scris că bea cafea.

Adam Olearius (sau Oelschlager), un orientalist german (1599-1671), a călătorit în Persia ca secretar la o ambasadă din Germania în 1633-1636. La întoarcerea sa, el a publicat un jurnal cu călătoriile sale. În el, în data de 1637, el spune de perși:

„Ei beau, împreună cu cu tutunul lor, o apă neagră, pe care ei o numesc cahwa, realizată dintr-un fruct adus din Egipt, și care este în culoare ca grâul obișnuit, și în gust ca grâul turcesc, și este de măimea unui bob de fasole. … persanii cred că potolește căldura naturală.”

În 1637, Joh. Albrecht von Mandelsloh, în Călătorie orientală, menționează „apa neagră a persanilor numită Kahwe„, spunând că „trebuie să fie băută fierbinte.

Consumul de cafea a fost introdus în Germania prin 1670. Băutura a aparut la curtea marelui elector de Brandenburg în 1675. În Germania de Nord băutura a ajuns pentru prima dată din Londra, un comerciant limba engleză a deschis prima cafenea în Hamburg în 1679-1680. Regensburg a urmat în 1689; Leipsic, în 1694; Nuremberg, în 1696; Stuttgart în 1712; Augsburg, în 1713; și Berlin, în 1721. În acel an (1721), Regele Frederick William I a acordat unui străin privilegiul de a conduce o cafenea în Berlin liberăde orice taxe de închiriere. Aceasta a fost cunoscută sub numele de cafeneaua engleză, fiind, de asemenea, prima cafenea din Hamburg. Și pentru mulți ani, comercianții englezi au furnizat cafelele consumate în nordul Germaniei; în timp ce Italia furniza cafea pentru sudul Germaniei.

Alte cafenele cunoscute din vechime în Berlin au fost Royal, în Behren Strasse; Widow Doebbert, în Stechbahn; Roma, în Unter den-Linden-; Arnoldi, în Kronen Strasse; Miercke, în Tauben Strasse, și Schmidt, în post Strasse.

Mai târziu, Philipp Falck a deschis o cafenea evreiască în Spandauer Strasse. În timpul lui Frederic cel Mare (1712-1786) au fost cel puțin o duzină de cafenele în districtul metropolitan de la Berlin. În suburbii existau multe locaţii unde se servea cafea.

Primul periodic despre cafea, Ştiri şi cafeneaua curioasă, a fost labsat în Leipsic în 1707 de către Theophilo Georgi. Titlul complet era Ştiri şi cafeneaua curioasă, până acum în Italia dar acum şi în Germania. Prima desfătare cu apă. „Oraşul binelui.” Brunnenstadt de Lorentz Schoepffwasser 1707. Al doilea număr a dat numele Georgi ca editor real. A fost o cronică a savanţilor care vin și pleacă, care frecventau „Tusculum” a uni domn de bine de la marginea orașului. La lansare stăpânul casei a declarat:

„Știu că domnii de aici vorbesc franceză, italiană și alte limbi. Știu, de asemenea, că, în multe întâlniri la cafea și ceai, se consideră necesar ca limba franceză să fie rostită. Pot să rog, totuși, ca cel care face apel la mine mu ar trebui să folosească nicio altă limbă în afară de germană. Suntem toți germanii, suntem în Germania; nu ne putem purta ca adevărați germani?”

In 1721 Leonhard Ferdinand Meisner a publicat la Nuremberg primul tratat german cuprinzător despre cafea, ceai, şi ciocolată.

În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea cafeaua a intrat în casele oamenilor, și a început să înlocuiască, supa și berea caldă la mese pentru micul dejun.

Între timp, cafeaau a întâlnit unele opoziție în Prusia și Hanovra. Frederick cel Mare a devenit iritat atunci când a văzut cât de mulţi bani au fost plătiţi la comercianții de cafea străini pentru livrările de boabe verzi de cafea, și a încercat să limiteze utilizarea acesteia făcând din cafea o băutură de „calitate”. În curând toate instanțele germane au avut propriile lor rotisoare de cafea, cafetiere, și cești de cafea.

Multe exemplare frumoase din cele mai bune ceşti de porţelan şi farfurii făcute în Meissen, și utilizate la evenimentele judecătoreşti din această perioadă, supraviețuiesc în colecțiile de la muzeele Potsdam și Berlin. Clasele bogate au urmat moda; dar atunci când cei săraci s-au supărat deoarece nu şi-au putut permite acest lux, și au cerut cafeaua lor, li s-a spus: „Aţi face mai bine să ne lăsați în pace. Oricum, e rău pentru voi, pentru că provoacă sterilitate.”. Mulţi medici s-au lansat într-o campanie împotriva cafelei, unul dintre argumentele lor preferate fiind că femeile care folosesc băutura trebuie să renunțe la a face copii. Coffee Cantata a lui Bach (1732) a fost un protest notabil în muzică împotriva unor astfel de calomnii.

La 13 septembrie 1777, Frederick a emis un manifest pentru cafea și bere, un document curios, care spunea:

„Este dezgustător observând creșterea cantității de cafea utilizate de către subiecţii mei, și suma de bani care iese din țară în consecință. Toată lumea foloseşte cafea. Dacă este posibil, acest lucru trebuie să fie prevenit. Oamenii mei trebuie să bea bere. Majestatea Sa a băut bere, și așa au făcit şi strămoșii săi, și ofițerii săi. Multe bătălii s-au luptat şi ai fost câştigate de soldați hrăniţi cu bere; și Regele nu crede că soldații care beau cafea pot îndura greutăți sau să bată dușmanii săi în cazul apariției unui alt război.”

Cafeneaua House Richter în Leipsic (Cafeneaua House Richter în Leipsic – secolul al XVII-lea)

Pentru un timp berea a fost reinstaurată la locul său de cinste; iar cafeaua a continuat să fie un lux permis numai de către cei bogați. Curând, un sentiment de repulsie s-a dezvoltat, și s-a constatat că nici măcar regulile militare prusace nu au putut impune interdicția cafelei. După care, în 1781, s-a constatat că toate eforturile de a rezerva băutura pentru cercurile exclusive ale judecătorilor, nobilimii, și ofițerilor armatei, au fost zadarnice, astfel încât regele a creat un monopol regal al cafelei, și a interzis prăjirea sa cu excepția prăjirii unității regale. În același timp, el a făcut excepții în cazurile nobilimii, clerului, și oficialilor guvernamentali, şi respins toate cererile de licențe pentru prăjirea cafelei de la oamenii de rând. În mod clar această măsură a fost luată pentru a limita utilizarea băuturii la cei aleși. Pentru acești reprezentanți ai cremei societății prusace, regele a emis autorizații speciale care să le permită să facă propriile lor prăjitoare de cafea. Desigur, au cumpărat proviziile de guvern; și prețul a fost crescut enorm, Frederick obţnând astfel un venit frumos. De altfel, posesia unei licențe pentru prăjirea cafelei a devenit un fel de insignă de membru al clasei superioare. Clasele mai sărace au fost obligate să obţină cafeaua la negru; și, în lipsa acesteia, ei au început să folosească înlocuitori din orz, grâu, porumb, cicoare, și smochine uscate, care în curând au apărut în număr mare.

Această ordonanță singulară a cafelei a fost cunoscută sub numele de „Declarația regală privind vânzarea cafelei prăjite”, și a fost publicată pe 21 ianuarie 1781.

După introducerea regiei cafelei (a veniturilor) în mâinile unui francez, contele de Lannay, administrarea a legii a devenit o persecuție veritabilă. Soldaţii răniţi evacuaţi au fost în mare parte angajați, iar datoria lor principală a fost de a spiona zi şi noapte oamenii, luând urma mirosului de cafea prăjită ori de câte ori o detectau, pentru a căuta pe cei care ar putea prăji ilegal cafea. Spionii câştigau un sfert din amenzile colectate. Aceşti oameni au creat atât de multe probleme, și au devenit atât de antipatizaţi, încât au fost numiţi „mirositorii de cafea” de oameni indignați.

Maximilian Frederick, episcop de Münster, (Ducat al Westfalia) la 17 februarie 1784 a emis un manifest care spunea:

„Spre marea noastră nemulțumire, am învățat că în Ducatul nostru de Westphalia utilizarea abuzivă a cafelei a devenit atât de extinsă încât pentru a contracara răul noi poruncim ca, după patru săptămâni de la publicarea prezentului decret, nu se va vinde cafea prăjită sau neprăjită, amenda fiind de o sută de dolari, sau doi ani de închisoare, pentru fiecare infracțiune.

Fiecare loc pentru prăjirea şi servirea cafelei trebuie să fie închis, iar furnizorii şi hotelierii trebuie să scape de proviziile lor de cafea în patru săptămâni. Este permisă doar obținerea de cafeaua din afară pentru consum propriu, pentru o cumpărătură de minimum cincizeci de lire sterline. Proprietarii caselor nu vor permite oamenilor lor de serviciu, în special de spălătoreselor și femeilor care calcă, să prepare cafea, sau să permite acest lucru, în orice mod, sub o amendă de o sută de dolari.

Toţi funcționarii și angajații guvernamentali, pentru a evita o amensă de o sută de florini de aur, trebuie să urmărească îndeaproape și să păstreze un ochi vigilent asupra acestui decret. Pentru cel care raportează astfel de persoane care nu respectă acest decret, se acordă o jumătate din banii de  amendă, păstrându-se discreţia cu privire la numele său.”

Acest decret a fost citit în mod solemn în amvoane, și a fost publicat în exterior în locurile și modurile obișnuite. A urmat imediat o serie de „turnătorii”, și s-au înmulţit „mirositorii de cafea”, ceea ce a condus la multe dușmănii amare și a provocat multă nefericire în Ducatul din Westphalia. Se pare că scopul arhiducelui a fost de a împiedica persoanele din clasele de jos să se bucure de băutură, în timp ce cei care îşi puteau permite să cumpere cafea cu cincizeci de lire sterline la un moment dat obţineau indulgenţa necesară. Așa cum era de așteptat, decretul a fost un eșec total.

În timp ce regele Prusiei exploata supușii săi cu ajutorul monopolului de stat al cafelei ca mijloc de șantaj, ducele de Württemberg a folosit un sistem propriu. El a vândut lui Joseph Suess-Oppenheimer, un finanțator lipsit de scrupule, privilegiul exclusiv de a menține cafenele în Württemberg. Suess-Oppenheimer, la rândul său a vândut licențele individuale pentru cafenea la cei mai buni ofertanți, și a acumulat o avere considerabilă. El a fost primul „rege al cafelei.”

Dar cafeaua supraviețuit cu toate aceste calomnii nedrepte și impozite crude ale guvernelor prea paterne, și a reluat treptat locul său de drept ca una dintre băuturile preferate ale poporului german.

 

  1. […] Leonhard Rauwolf, în 1573, a făcut călătoria de neuitat la Alep și, în 1582, a câștigat pentru Germania onoarea de a fi prima țară europeană care a fost menţionată în scris că bea cafea. Adam Olearius (sau Oelschlager), un orientalist … Citeşte mai mult […]

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *